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  • 2011.12.23 Friday
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思うこと

こんなこともやってます

JUGEMテーマ:家庭

昨日、別館の閉鎖を皆さんにお伝えしたんですが…

実は私、こんなこともやってたりします。

パンやお菓子からは離れてるんでまたココとは違ったつづきっちの世界

もし、興味がある方はのぞいて見てくださいね!

出来立てホヤホヤのブログなんで物足りないかも知れませんが…


↓クリックしてください
 アトリエWhiteLeaf〜ポーセラーツの世界〜
  • 2008.11.04 Tuesday
  • 22:09

自家製酵母パン

山食1斤でもこんなに伸びが違うのね…

JUGEMテーマ:自家製酵母パン
山食1−5 

キューブ型1斤と横長タイプの1斤用で同じ生地を焼いてみました。

生地の分量もちゃんと計量したし、記事は1度に捏ね上げたものを
1次発酵後2分割したものなんでまったく同じ条件がそろってるんですが。

型でこんなにも釜伸びに差が出るとは思ってませんでした。
ん〜新発見かも。
あれ??皆さんの中では常識だったのでしょうか…??

私は今日まで知りませんでした…(汗)(笑)


強力粉(キタノカオリ)500g 砂糖 10g 塩 8g 元種 230g 水 バター 25g
  • 2008.11.04 Tuesday
  • 22:00

思うこと

別館閉めます

 やっぱり2つのブログの管理は私には無理だったようです…

本当はうまく2つを活用して、大好きなパンやお菓子の話をしたかったんですが…

正直時間も足りないし上手くできなかった

コチラのブログでパン屋さん報告もしている状態なんで思い切って閉鎖してしまいます。

そして、新たな別館を計画中です。
ちなみにパンやお菓子とは関係ないもう一つの私の顔とも言うべきでしょうか…

なんといっても毎日限られた私だけの時間の中でのパソコン時間なんで
ボチボチ更新&作業なのが私自身もどかしい

でもでも、その時が近々来ることをお楽しみに!!



  • 2008.11.03 Monday
  • 21:27

イーストで作ったパン

カレー味のおばけパン

JUGEMテーマ:手作りパン
カレーおばけ 
生地はフォカッチャ生地にカレー粉を混ぜたものです。

ちっちゃいおばけをたくさん作ってみました

子どもの友達が遊びに来ることになってたんでこんなん作ってみました。

ハロウィンにもいいんじゃないんでしょうか??

最近、ちょっとバタバタしてまして…書き逃げみたいですみません


強力粉 (キタノカオリ) 200g 薄力粉 100g ドライイースト 3g カレー粉 大1
塩 6g 水  オリーブオイル 大2
  • 2008.10.28 Tuesday
  • 20:49

ホシノ酵母パン

ショコラクランベリーの山食(ホシノビール酵母)

JUGEMテーマ:自家製酵母パン
 チョコクランベリー

ホシノ酵母の1次発酵の見極めって結構難しい気がします。
ホシノ酵母を使ったパンの本はたくさん出ているけれど
(たくさん持ってたりもするけれど…)
やっぱり本に載っているように上手くいかない方が多い気がする

早い話が私の場合は自分が思ってる以上に発酵させないといけないみたいです
なんていうか、「過発酵?もしかして…?」って思うくらいに
1次発酵を待ってちょうど良いらしいです。
あくまでも私の感覚の話ですよ…せっかちなのかな、私

今回はぐっと我慢して1次発酵をまちました。
結果は良い具合に焼きあがったんじゃないでしょうか

このパンはまたまた実家のお母さんリクエストのパンです
今回は「チョコレートの味がするパンが良い」とのことでした。
成形時にクランベリーを巻き込んでます
断面はどうなってるのかなぁ…切れないのが残念です

配合は…ちょっとメモ忘れの部分があるのででまたの機会に


↓最近の気になるモノ<ハートランチプレート&マグカップペアセット
  • 2008.10.24 Friday
  • 22:06

おやつ

親子の豆腐ドーナツ

JUGEMテーマ:手作りお菓子
???
久しぶりの手作りおやつになります 

最近は手作りおやつより市販のお菓子を喜ぶ子供達…
仕方ないんです…仕方ないんですけどね、やっぱり作り手としては
かなしいなぁ  そういう時期だってわかっていても。

でもなぜかドーナツ作るっていうと喜んでくれるんですよねー

揚げたお菓子もそんなに頻繁には食べさせてあげられないけど
喜んでくれるならって張り切って作業開始

本当はイーストで作りたかったけど、時間もないことだし待ったもきかない
子ども達なんでホットケーキミックス&豆腐でサックリモッチリドーナツの完成

材料代も安く済むし、量も調節できるのが手作りおやつのいいところ

我が家では今ホットケーキミックスというと江別製粉おやつイン500gを使用
何となく、甘さ控えめな感じがするので仕上げのみ粉砂糖をふりました


ホットケーキミックス 100g 絹ごし豆腐 50g 泣かない粉砂糖 適量 揚げ油(キャノーラ油使用)


↓最近の気になるモノ<シリコンスプーン 
  • 2008.10.23 Thursday
  • 14:08

モニター当選♪

娘が作ったアンパンマンサンド

JUGEMテーマ:手作りパン
 アンパンマンサンド
3日ほど前の出来事なんですが…

まずは焼きあがったパンから…でかいんです、コレ
粉を200g使って作ったのがコレ1個ですから…

本当にアンパンマンがいたら顔を交換してあげられるかも

出来上がったのは夕方4時過ぎ
旦那様は交代勤務の夜勤の日

娘「お父さんにコレ食べさせてあげるねん」

私「明日の朝でいいんじゃない??」

娘「いや!!今日がいい!!」

まぁ、なんとなくこうなることは予想されてたんですが…
仕方ないので晩御飯はサンドイッチです

アンパンマンのパン
強力粉 200g 砂糖 5g 塩 3g 牛乳 130ml バター 10g


1.バター以外の材料をボウルに入れこねる。
  手につかなくなってきたら台に取り出し、バターを加えてこねる(約20分)

2.ボウルにいれ、ラップをかけて1次発酵(約1次発酵)
  生地は2〜2.5倍に膨らむ

3.生地の1/4程を切り取り、その生地を鼻、ホッペ、眉毛、目、口のパーツにわけて
  丸める。(ベンチタイム)(大きい生地が1個、小さい生地が8個になる)

4.大きい生地を丸く平らに伸ばし、その上に各パーツを形作りながらのせる。
  軽く押さえるようにしてつけておく

5.2次発酵(約40分)

6.180℃のオーブンで20分焼く。


卵2個 ハム 3枚 バター 
「ピュアセレクト(R) ローカロリーコクうま カロリー55%カット」大さじ4
雪印北海道100「チーズフレーク」上に散らす程度適量
塩コショー 少々

アンパンマンサンド2
↑娘のリクエストでハム、卵マヨ、チーズをサンド
(旦那様の好きなフィリングでもあります

アンパンマンサンド3
↑卵タップリはみ出しそうです

アンパンマンサンド4
↑できあがり〜

マヨマヨレシピコンテスト参加中♪




  • 2008.10.22 Wednesday
  • 23:07

モニター当選♪

マヨチーズパンとマヨチーズポテサラ

JUGEMテーマ:手作りパン
チーズマヨ
マヨネーズまでモニターで当たってしまった 
本当にこんなに当たっていいのでしょうか??

今日はマヨ三昧のお昼ご飯
わぉ〜カロリーヤバイでしょ、このメニュー

サラダはコチラ↓
チーズポテサラ2


マヨチーズパン12個分
強力粉 300g 砂糖 10g 塩 5g 牛乳 190ml バター 20g ドライイースト 5g
「ピュアセレクト(R) ローカロリーコクうま カロリー55%カット」パン1個に付き小さじ1
雪印北海道100「チーズフレーク」パン1個に付き小さじ1

1.バター、マヨネーズ、チーズ以外の材料をボウルに入れ、捏ねる
  手に付かなくなってきたら台に取り出し更にひとまとまりになるまで捏ねる(ここまで約15分)

2.バターを加え、更に捏ねて生地を作る(バターを加えて5分くらい)

3.1次発酵(約1時間)生地がだいたい2〜2.5倍になる

4.12当分に切り分け、丸めてベンチタイム(15分)

5.もう一度丸めなおし、天板に載せてぬれた布巾とラップをかけ2次発酵(約40分)

6.オーブンを200℃に温める。
  その間に生地の上にハサミで十字に切込みを入れる。
  切り口にマヨネーズ、チーズの順にのせる。

7.オーブンに入れ、12〜15分焼く  できあがり!!


マヨチーズポテサラ
じゃがいも 大4個 ハム 4枚 卵 2個 塩コショー 適量
「ピュアセレクト(R) ローカロリーコクうま カロリー55%カット」 1/4カップ
雪印北海道100「チーズフレーク」好みで適量

1.じゃがいもは茹でるか蒸すなどして柔らかくし、皮をむいて熱いうちにつぶす。

2.ハムは短冊に切って軽くいためておく
  卵はかたゆでにし、細かく切っておく
  
3.冷ましたじゃがいもにハム、卵、チーズを入れ塩コショー、マヨネーズであえる
チーズポテサラ

4.出来上がりを皿に盛り、更に上からチーズをかける できあがり〜!!

チーズを加えるんでいつもはつぶしたじゃがいもをドレッシングで和えているんですが
  やめておきます。チーズの塩気で入れなくても大丈夫!

カロリーが55%カットだからってこのメニューじゃ意味無いでしょ
でも、ちゃんとコクもあり味もしっかり付いて美味しかった〜

マヨマヨレシピコンテスト参加中♪


  • 2008.10.22 Wednesday
  • 22:15

自家製酵母

雑穀と黒糖のカンパーニュ(カレンツ酵母)

JUGEMテーマ:自家製酵母パン
雑穀と黒糖カンパーニュ 

雑穀のプチプチ感って人によって表現がさまざまなんです。

旦那さんは「ごつごつしたものが入っている」…って

上の子どもは「石?が入ってんの?種?」…って

真ん中の子どもは「*?!+&*@!」…って(まだ言葉がハッキリ聞き取れません)

雑穀って聞くだけで健康そうなイメージがあってブレンド粉を
買ってみたものの、私以外はイマイチな反応なんですよね

何でかなぁ〜美味しくて健康になれるってすごく幸せな気がしたんだけど

でもでも、粉がなくなるまではめげずに何かと作り続けてみせるぞ!!


強力粉(キタノカオリ) 230g ライ麦粉 20g 黒糖 35g 塩 5g 元種 100g
モラセス 20g 15穀ミックス 30g 水 キャノーラ油 大1


↓最近の気になるモノ<クリスマスセット「トナカイからのプレゼント」


  • 2008.10.21 Tuesday
  • 22:16

モニター当選♪

シチューdeパングラタン

パングラ4

これまたモニター当選のシチューレシピ第2弾です 

このレシピの前日の晩御飯がウィンナー入りシチューだったんで
今日のお昼はちょっと目先を変えてグラタン風に

固くなったパンも美味しく食べられて一石二鳥でした

(2人分)食パン 2枚 残り物のシチュー 牛乳 ピザ用チーズ  各適量

1.シチューは煮詰まってドロッとしているようであれば牛乳でのばして温めておく。
  パンはトーストしておく。

2.グラタン用のお皿にパンを1口大にちぎって入れる。
パングラ1  

3.シチューを適量上からかける。
パングラ2

4.更に上からピザ用チーズをかける。
パングラ3

5.オーブントースターで焦げ目が付くまで焼く。
できあがり〜!!

シチューは温めてからかけないとオーブントースターで焼いたときに中が冷たいままに
  なってしまう可能性があります。

手早くできて美味しいが1番
子どもは待ったがききませんしね〜

実は実は、マヨネーズのモニターにも当選してしまったんです
後日になりますがまたレシピアップしますね!!
最近忙しいさなかの当選3連発
今まで応募しても当たったためしがなかったのに…不思議



↓最近気になるモノ<ケトル
  • 2008.10.19 Sunday
  • 20:18