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  • 2011.12.23 Friday
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思うこと

一旦、休憩入ります

 最近はコメントもなかなか残せずスミマセン。

何となく、パソコンから遠ざかってます

なんちゃってパン屋さんも順調ですし、おうちパンも

焼いてるんですよ〜…ただ、パソコンから遠ざかってるだけで…


ちょっとココで休憩に入ります


せっかく来ていただいたのにすみません。

でも、自宅教室やなんちゃってパン屋さんも元気にやっておりますので

また、再開したらお伺いしますね。

きっと、再開もそんなに遠い話ではないんですが、一応書き込みしてみました
  • 2009.02.13 Friday
  • 22:00

自家製酵母パン

2分割のレーズンカンパ(カレンツ酵母)

JUGEMテーマ:自家製酵母パン
黒糖レーズン 

最近、なんちゃってパン屋さんでよくオーダーいただきます。

「カンパーニュ、人にあげるから2個にわけてほしいんやけど…」

最初は1個作って2個に切り分けようって思ったんですが、
「皮の固いところが美味しいから2個に分けて焼いて欲しい」とたのまれ
そっちを採用することに…

これって厳密に言うと、食感も変わってくるし、どうかな〜って思ってます

そして何よりクープがうまくいかない…(私の腕が悪いんですが)

要望があるんで当分は2分割して焼いてあげようと思いますが
クープが上手くできないのは私の中では大問題かも。

やっぱり納得いかないものはお金頂きたくないけど、元々材料代しか
頂いていないし、ママ友ばっかりなんで
「いいよ〜全然大丈夫。美味しいよ!!」
の声に私は甘えてしまってますね


強力粉(キタノカオリ)225g ライ麦粉 25g 砂糖 30g 塩 4g レーズン 80g 水
キャノーラ油 小1 水

  • 2009.02.05 Thursday
  • 21:41

おめかしお菓子

抹茶マーブルシフォンケーキ

JUGEMテーマ:手作りお菓子
抹茶マーブル


今回はアルミ型を持っているにもかかわらず紙型で焼いてみました。

理由は…
私が気まぐれでやっているパン屋さんで売っているシフォンケーキを
紙型に変更したからです

その方が型崩れしないし、お土産に持っていくときに気を使わないで
すむかなぁと思いまして…
紙の型って意外と簡単に手で取り出せるようですし、お渡しするのも
簡単なラッピングでコストもかからないし

ただ、気になっているのはやっぱりアルミ型とはケーキ自体の形が
変わってしまう所

お友達の感想によると、紙の型は取り出してデコレーションするには
むいていないようです真ん中の穴が大きいからって。

なので用途に合わせて作りわけするのがいいみたいです

今回は練習もかねてマーブルシフォンに

型に入れてからお箸でグルグルッと2週ほど混ぜたのがいけなかった
切ってみたら抹茶が混ざりすぎてしまいました。

抹茶マーブル断面
ボウルで軽く混ぜてそのまま流して焼いたら良かったのかも


またまた材料表記は納得がいくものができてからに…

  • 2009.01.30 Friday
  • 20:40

イーストで作ったパン

米粉のチーズパン

JUGEMテーマ:手作りパン
チーズマヨパン 

久しぶりに米粉パン作りました

米粉パンは自家製酵母でやってみようと思いつつ

まだ踏ん切りがつかなくてイーストしかやったことがなく
(もし食べられないくらい失敗したらもったいないなぁと思って)

最近はちょっとパソコンに向かってる時間があんまり
取れなくて何だか忙しい毎日だったりします。
(何故忙しいのかは自分でもよくわからない要領が悪いだけかも)

また皆さんのところへもお邪魔しにいきますね〜

早朝のニュースでやってましたがインフルエンザ、流行ってますね
皆様もお気をつけて。
  • 2009.01.25 Sunday
  • 05:39

自家製酵母パン

抹茶と白花豆の山食(カレンツ酵母)

JUGEMテーマ:自家製酵母パン
抹茶と白花豆

またまた子どもからブーイングの声が聞こえてきそうなパン 

抹茶がまだ残ってるものでついつい…

いつもは金時豆の甘煮か甘納豆を混ぜ込むんですが
今回は買い置きの白花豆の甘煮があったので初挑戦

思い切ってどーんと織り込んで成形したんで1斤の型には
容量が多すぎるような気がしたんで少々生地を取り置きして
紙のカップに入れて焼いてみました。

白花豆が良い具合に甘さを出してくれて私好みのパンに

↓断面はこんな感じです
抹茶と白花豆2

やっぱり子どもからは
「もう!!また緑のパン焼いた
ってブーイングでしたでも私一人でたべきれちゃうな〜きっと。


↓最近の気になるモノ<フォーリア シリコーンスパチュラセット

  • 2009.01.21 Wednesday
  • 22:04

おやつ

チョコレートシフォン

JUGEMテーマ:手作りお菓子
チョコ

なんだかビミョーなシフォンです 

混ぜ方が悪かったですかねぇ…キメが荒いです

味は良かったんですけどね、チョコが入るとどうしても
メレンゲの泡が消えやすいんでつい早くしなくっちゃって勝手に
焦ってるのかもしれない

コレはリベンジしなければっ!!


イマイチな出来なんで材料も改良の余地アリということで…


↓最近の気になるモノ<【限定】スイートチョコレートパウダー250g><【限定】ホワイトチョコレートパウダー250g
  • 2009.01.18 Sunday
  • 23:06

自家製酵母パン

今年初の山食(カレンツ酵母)

JUGEMテーマ:自家製酵母パン
山食 

久しぶりのパン焼きだったんでどうなることか内心ドキドキしてたんですが

なんとも元気すぎるくらいの釜伸びが見られました

今年の初は大成功と言っていいのでは!!

こんな釜伸びは初めてです
きっと元種もいい具合に出来上がってたんですね〜。

大体1回の元種で4個くらいのパンが焼ける計算なんでこれからのパンも
楽しみな感じです

とりあえずこの山食で明日は楽しみな朝ごはんになりそうです


強力粉(キタノカオリ) 250g 砂糖 10g 塩 5g 元種 100g バター 10g 水 


↓最近の気になるモノ<フォーリア シリコーンスパチュラセット

  • 2009.01.15 Thursday
  • 20:28

おやつ

抹茶シフォン

JUGEMテーマ:手作りお菓子
米粉の抹茶

そろそろ先が見えてきたお餅の消費 

それに合わせて自家製酵母の元種作りも開始

もう数日でやっと我が家の食卓にパンが出てきそうです!
もう随分前から子どもには「パン食べた〜い」と訴え続けられてるんですが
お餅も早く食べないと傷んじゃうしね。

でもでも、何か作りたい病は止められません

今回は出来上がりを見た子どもからブーイングが…
「緑のケーキは食べられへん
アラララ…ごめんなさいねうっかりしてました


薄力粉(ドルチェ)80g 抹茶 8g 砂糖 70g キャノーラ油 50g 水 70ml 卵黄 3個 卵白 4個


↓最近の気になるモノ<【限定】スイートチョコレートパウダー250g><【限定】ホワイトチョコレートパウダー250g

  • 2009.01.09 Friday
  • 20:42

おめかしお菓子

Wチーズケーキ(クリスマス)

JUGEMテーマ:手作りお菓子
クリスマスケーキ 

もう年も明けてしまったのにクリスマスの話なんですが…

去年の最後の記事にも載せた頼まれ物のWチーズケーキです
子供が触ってしまうとシャレにならないんで台所でとりあえずパチリと…

このケーキ、私の18番になりつつあります
かなり重いケーキなんで若くないと胃にもたれます。でも食べたくなります

下はオレオ入りのベイクドチーズケーキ、上はレアチーズのムースクリーム
になります。

たしかブログでも何回か紹介しているような…!?

今年も何台かはお友達にたのまれそうな予感がします

ただ、チーズや生クリーム、砂糖は値段が下がらないですね〜
先に「2500円で」と言われていたんですが正直、ギリギリでした

でも、まっいいか いつも良くして頂いている方からの注文だったりするし


  • 2009.01.07 Wednesday
  • 21:42

おめかしお菓子

バニラロール

JUGEMテーマ:手作りお菓子

バニラロール

新年明けましておめでとうございます今年もよろしくお願いします

新年の挨拶が遅くなりましたどうもお正月気分が抜けきらず、
ボーっとしてはバタバタしたりで…なんとも情けない

お正月はやっぱりおもち等など食べ物がたくさんある状態なんで
パン焼きはそれを消費してからということに…

家族のみなさーん、ご協力をヨロシクって感じです

コレはお正月明けにどうしても無性に何かが作りたくなり、作った
今年1番目のケーキです
バニラロール2
お正月はおやつもおもちだったりしたもので、好評でした

こんな具合に今年もボチボチ更新です

とりあえず、おもちの消費がんばるぞー


薄力粉(ドルチェ)90g 砂糖 70g 卵 4個 バニラオイル
(生クリーム 200ml 砂糖 大2 バニラオイル)
  • 2009.01.06 Tuesday
  • 21:53