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  • 2011.12.23 Friday
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自家製酵母

イマイチな山食

JUGEMテーマ:自家製酵母パン
   失敗山食 


なんだかね…納得のいかない出来上がりで  パン屋さんをやり始めると
必ずこんな事がおきてしまうんです

何が納得いかないのかって、やっぱり釜伸びをあんまりしてないところ
全然してないわけじゃないけど、ビミョーに小さい

酵母種は古くなってないんだけど、何だか元気が無いのかな
それとも液がイマイチなのか

あー買っていただく予定だったので今からもう一回焼くしかないなーって
連絡とって夕方お渡しに変更してもらいました

発酵中の生地ちゃん、ごきげんいかがかな〜


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  • 2011.11.16 Wednesday
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